食品ロス削減推進

更新日付：2026年3月11日

要約

まだ食べられるのに捨てられる食品ロスは、国内で年間464万トンにのぼり、その約半分は家庭から発生しています。ロスを減らすことは、温室効果ガスの抑制やごみ処理費用の節減など、環境と経済の両面に良い効果をもたらします。期限の近いものを選ぶ「てまえどり」や冷蔵庫の在庫管理、外食時の適量注文といった日常の工夫が大きな力となります。県では10月の削減月間を中心に、食べきる習慣を広めています。

食品ロスとは？

「食品ロス」とは、「まだ食べられるのに捨てられてしまう食品」のことをいいます。

日本では、年間464 万トン（令和5年度推計）の食品ロスが発生しているといわれています。国民一人あたり毎日おにぎり1個分（約102g）の食品を捨てている計算です。

食品ロスの発生原因

食品ロスの原因は大きく分けて2つあります。

一つはスーパーやコンビニなど小売店での売れ残りや返品、飲食店での食べ残しといった事業系食品ロス（231万トン）。

もう一つは、家庭での料理の作りすぎなどによる食べ残しや、買った食品を使わずに捨てること、調理時の皮のむき過ぎなどの家庭系食品ロス（233万トン）です。食品ロスの半分は私たちの家庭から出ているのです。

食品ロスを減らすことによる効果

食品ロスは、なぜ減らさなくてはいけないのでしょう？

食品ロスは環境や経済にさまざまな影響を与えています。食品ロスを減らすことにより、次のような効果があります。

環境への負荷が減る

食品を生産・流通・廃棄する過程では、たくさんの化石燃料や水を使用し、二酸化炭素などの温室効果ガスを排出します。

食品ロスを減らすことで、限りある資源の無駄遣いや地球温暖化を防ぎ、環境への負荷を減らすことができます。

経済的な効果

食品ロスを減らすと、ごみ処理（運搬や焼却）に必要な経費を減らすことができるといった経済的な効果もあります。

また、食品ロス464万トン（令和5年度推計値）を基に推計した結果、食品ロスによる経済損失の合計は4．0兆円となり、国民一人あたりに換算すると 31,814円 / 年となります。（消費者庁推計）

ちょっとひと工夫で食品ロスを減らそう

買い物や食材の保存方法などを、ちょっと工夫するだけで食品ロスを減らすことができます。

毎日の暮らしの中で、できることから始めてみましょう。

家庭での食品ロス削減

買い物をするときは

家にある食材をチェックしてから買い物へ
- 買い物メモを持って行く。
- スマートフォンで冷蔵庫の中の写真を撮るのもオススメです。
必要な分だけ買う
- バラ売り、量り売り、少量パックなど、使い切れる分だけ買う。

すぐに食べる食品は『てまえどり』を！

すぐに食べるときは、賞味・消費期限の近い手前の商品をすすんで買うことを『てまえどり』といいます。

みんなが棚の奥から商品を買ってしまうと、手前の古い商品が売れ残って、お店の食品ロスになってしまいます。

『てまえどり』は、誰でも手軽にできる食品ロス削減の取り組みです。

今日から『てまえどり』を始めてみましょう!

環境省：『てまえどり』行動啓発キャラクターすぐたべくんダウンロードページ

「賞味期限」と「消費期限」の違い

賞味期限	賞味期限は、「おいしく食べることができる期限」のことです。期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。賞味期限を過ぎた食品は、見た目や臭いなどで、食べられるかどうかを個別に判断しましょう。例）スナック菓子、カップ麺、缶詰、ペットボトル飲料など
消費期限	消費期限は、「安全に食べることができる期限」です。期限を過ぎたら、食べない方がよいものです。期限内に食べて、食品ロスを防ぎましょう。例）弁当、サンドイッチ、ケーキなど

消費者庁：食品の期限表示に関する情報

料理をするときは

食材をムダなく使いきる
- 残っている食材や期限が近い食材を先に使う。
- 野菜、果物の皮の剥きすぎやヘタの取りすぎに注意する。
- 食材にあった保存方法で、食材を長持ちさせる工夫をする（食べ忘れにご注意！）。
- 捨ててしまいがちな皮や茎を使った料理にチャレンジする。

クックパッド：消費者庁の公式キッチン（外部リンク）

料理を作りすぎない
- 自分や周りの人の食べきれる量を把握しておく。
- レシピを確認しながら作る（分量どおりに作って、うっかり作りすぎを防げるよ！）。

冷蔵庫をスッキリ整理して、食べ忘れを防ぎましょう！

冷蔵庫の中身の「見える化」が、食品ロスを防ぐのに効果抜群です。

定期的に整理整頓して、冷蔵庫のどこに何があるのか、見えるようにしておくことで、食べ忘れを防げます。

食材ごとにグループ分けをして、指定席を決めておく。
透明容器に入れて、中身を見やすくする。
使いかけのものや期限の近いものは、手前の目立つところに置く。
冷蔵庫に入れる量は、容量の7割ぐらいまでにする（冷蔵の効率も良く、節電にもなるよ）。

料理を食べるときは

料理を残さず食べよう！
- 「自分が食べきれる、ちょうどよい量」を知っておく。
- 料理は食べきれる分だけ盛り付ける。
- 料理が残ってしまったら、別の料理にアレンジする。
- もらいものなどを食べきれないときは、ご近所へのお裾分けやフードドライブへの寄付をする。

※フードドライブとは
家庭で余っている食品を学校や職場などに持ち寄り、それらをまとめて地域のこども食堂や福祉施設等に寄付する活動。

『ローリングストック』で備蓄食料を食品ロスから守りましょう！

『ローリングストック』ってご存じですか？

普段食べている食品を少し多めに買い置きして、食べたらその分を買い足すことで、常に一定量の食料を備蓄しておくことを　『ローリングストック』といいます。

『ローリングストック』は、普段食べ慣れた食品を災害時にも食べることができ、賞味期限切れによる非常食の廃棄を防いで食品ロスの削減にも効果のある、一石二鳥の備蓄方法です。

消費者庁：食品ロスにしない備蓄のすすめ（ふだん使いでカンタン備蓄）

飲食店での食品ロス削減

外食のときは

外食時も、残さず食べよう！
- 食べられる量に合わせて、小盛りメニューやハーフサイズを注文する。
- 注文時に「少なめでお願いできますか？」と聞いてみる。
- テイクアウトするときも、適量を注文して、早めに残さず食べる。

宴会のときは

ちょうどよい量を注文する
- 幹事さんは、参加者の食べられないものや食べきれる量をあらかじめチェックしておく。
- 食べきれる量の料理を注文する。
3010（さんまるいちまる）運動の実践
- 開始後の30分間と終了前の10分間は、席を立たずに料理を楽しむことで、食べきりを実践する。
- 幹事さんは、宴会開始時に参加者に対して呼びかける（幹事さんの呼びかけで、食べ残しの量は激減します！）。

＜呼びかけ例＞
（開始時）「これより30 分間は席を離れず、ゆっくりと料理をお召し上がりください。」
（終了10 分前）「間もなくお開きの時間ですが、テーブルの上にはおいしい料理が残っています。お席に戻って、再度料理を楽しみましょう。」

↑環境省では、3010運動を推進するため、卓上三角柱POPを作成しています。

下記のリンクからダウンロードできますので、様々なシーンでぜひご活用ください。

環境省：3010運動普及啓発用三角柱POP

↑令和7年度、消費者庁では「すみっコぐらし」とコラボし、啓発ポスターや啓発動画等を作成しております。

ペーパークラフト（全部で6推類）もダウンロードできますので組み立てて楽しんでくださいね♪

食べきりキャンペーン特設ページ｜［消費者庁］めざせ！食品ロス・ゼロ

（ダウンロード期間：2026年1月31日（土）まで）

食品ロスの削減の推進に関する法律について

令和元年10月1日に食品ロスの削減を総合的に推進することを目的として食品ロスの削減の推進に関する法律が施行されました。この法律には、「食品ロスの削減」の定義や国、地方公共団体、事業者の責務と消費者等の役割、そしてそれらの多様な主体が連携し、食品ロスの削減を推進するための基本的な方針や施策などが盛り込まれています。

また、国民の間に広く食品ロスの削減に関する理解と関心を深めるために、10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」と定められています。

消費者庁：食品ロスの削減の推進に関する法律

「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs目標達成に向けて～」について

食品ロスの削減のためには、まず消費者が食べきることが重要ですが、食べ残してしまったものの持ち帰りも一つの有効な方法です。事業者・消費者双方が安心して食べ残しの持ち帰りを促進することができるよう、令和6年12月に消費者庁及び厚生労働省の連名で「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs目標達成に向けて～」が策定されましたので、ご確認ください。

「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs 目標達成に向けて～（概要）」　

「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs 目標達成に向けて～」